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UN NUOVO

ORIZZONTE

Piano35 racconta la volontà dello chef MARCO SACCO di guardare alla tradizione culinaria locale con occhi nuovi. Lo chef, già due stelle Michelin, coinvolge in questo viaggio inaspettato attraverso il mondo dell'APERITIVO torinese anche il figlio SIMONE SACCO.

Una sola

squadra

Una grande

famiglia

Il viaggio inizia con due progetti che convivono e si uniscono tra la terra e il cielo di Piano35: il RISTORANTE e il LOUNGE BAR, due luoghi speculari che hanno in comune la voglia di sperimentare e di CONDIVIDERE.

Sotto la direzione creativa dello chef MARCO SACCO, Piano35 sceglie CHRISTIAN BALZO, classe 1978, talento autentico cresciuto e formatosi in Piemonte come resident chef del Ristorante di Piano35.

La squadra si rafforza con DENIS ZANGHIRELLA, direttore della struttura, e in soli otto mesi di apertura il resident chef, nel novembre 2020, conquista uno dei traguardi più importanti per chi lavora nell'alta cucina: UNA STELLA MICHELIN.

"DAL PRIMO GIORNO CE L’ABBIAMO MESSA TUTTA, E SAPEVAMO DA VOI – CARI AMICI – CHE ERAVAMO SULLA STRADA GIUSTA. MA LA STELLA È LA STELLA. È UNA CONSACRAZIONE, È FIDUCIA, È GIOIA…"

A poco più di un anno dal debutto della nostra gestione, la prestigiosa guida Michelin ci ha premiato con la Stella.

Il merito è stato di tutta la squadra. Tutta tutta.

Certo, parto da Christian Balzo, chef resident a Piano35: merita il primo applauso perché ha saputo interpretare al meglio la filosofia di cucina che avevo in mente per il ristorante torinese del grattacielo di Intesa Sanpaolo.

Poi Denis Zanghirella, che ha diretto la sala proprio come mia moglie Lella aveva immaginato.

Quindi Simone, nostro figlio, che ha modellato il lounge bar del 37° piano non solo come un locale serale alla moda, ma anche come un completamento del ristorante.

Proseguo con Cristina Megliola, che insieme a mia figlia Jessica ha dato una forma vincente al settore degli eventi che ha nel “piano di mezzo”, il 36°, la sua collocazione ideale.

Poi tutte le donne e gli uomini che ogni giorno, lassù nel cielo di Torino, lavorano sodo rendendo questa squadra una famiglia.

Un pensiero a parte per altre due colonne del mio mondo: Silvestro Zanella e Monica Colla. Hanno ruoli strategici e fondamentali, ma sono meno esposti alla ribalta. Lavorano tanto, si vedono poco: Monica e Silvestro, in questa progetto c'è tanto di voi, grazie!

L'invito a tutti voi , cari amici, è di venire a trovarci a Piano35 a Torino e se volete fare una gita fuoriporta al Piccolo Lago tra Verbania e Mergozzo dove due preziosissime Stelle Michelin che ci accompagnano da più di 14 anni.

La storia di Piano35 vogliamo continuare a scriverla dall'ultimo piano del nostro grattiacielo INSIEME A VOI, seguendo i nostri valori fondamentali di COLLABORAZIONE e CONDIVISIONE, guardando con fiducia verso un nuovo orizzonte.

LAVORA CON NOI invia la tua candidatura a cv@piano35.com